蟋蟀麵粉真的上市啦！英國衛報報導，昆蟲養殖公司 Nutrinsect 首獲義大利批准販售供人食用的蟋蟀麵粉。
昆蟲富含蛋白質和維他命，越來越被當作獲取營養來源的永續飲食方式，而歐盟最早在 2023 年初通過販售供人類食用的蟋蟀、蝗蟲和黑甲蟲幼蟲原料麵粉，據估計歐洲食用昆蟲市場將在 2030 年前達到 27 億歐元。
然而，當時義大利政府也因此推動系列法規作為因應，確保義大利麵和披薩等傳統食物不受昆蟲原料麵粉影響。
但是法規在去年底正式上路時，義大利政府有所讓步，轉向實施嚴格標籤規定，包括明示產品原產地，並要求在包裝上標註「養殖蟋蟀」以利消費者辨別。
Nutrinsect 執行長喬亞尼（Josè Francesco Cianni）則大讚是「食品界歷史新頁」，從現在起富含營養的昆蟲麵粉將不僅限於寵物食品，未來將提供食品供應商和外燴服務。
喬亞尼談到公司初衷是提供可替代的永續蛋白質來源，並從 2020 年起養殖數百萬蟋蟀，經過熱處理後冷凍再磨成粉。
他說，養殖蟋蟀的資源和空間都很少，碳排幾乎是零，對環境非常好。
對於可能有人擔心「蟋蟀來自很遠、很髒的地方」，喬亞尼回應，「蟋蟀麵粉百分之百義大利生產製造」。
至於吃起來味道如何，他說像南瓜籽、榛果，也有點像蝦子。
![]()
圖片來源：截自農藝女孩看世界臉書
原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。
評論被關閉。