台灣區百加得傳世雞尾酒大賽，調酒師宋天恩以強調零浪費的香蕉雞尾酒獲得評審青睞，拿下冠軍；他表示，希望藉由調酒幫助台灣蕉農，也傳遞避免剩食的觀念。
世界級調酒盛事「百加得（Bacardi）傳世雞尾酒大賽」台灣區總決賽於 2 月 27 日圓滿落幕，冠軍由台北「SELF Oasis 綠洲」品牌執行長宋天恩出線，獲評審團隊超高評價，更代表台灣出征國際，與香港、澳門等選手一拚高下，取得亞洲區第二名的佳績。
宋天恩接受記者專訪時表示，台灣區的比賽，他以香蕉為主題，自創 Bacarna 雞尾酒，為 Bacardi 與 Banana 香蕉兩字的結合；更主打「零浪費」，從香蕉皮、果肉到雞尾酒，喝完後完全不會有殘留物，一來希望幫助台灣蕉農，二來也是提醒消費者避免「剩食」的觀念。
其實宋天恩念的是台藝大廣電系，調酒是當初打工時才接觸，卻也做出興趣。回想起自己第一次比賽是在 2012 年，當初拿下第三名，那杯酒的名稱叫做「朵朵」，強調花的香氣，也是獻給自己初戀對象的一杯酒。
也因為這場比賽，讓他體驗到應該將調酒融入到生活中，產生連結。宋天恩說，現在他開創幾家不同品牌的店面，分別以信仰、情緒等抽象的概念打造調酒風格，甚至提出「下午酒」式的休閒型態，以輕或無酒精的飲品打造放鬆的感覺。
除了調酒，宋天恩另外以自己過去住在眷村的經驗，開設一間採預約制的奶茶店，入口甚至做成在壁櫃後的暗門。大多預約來客都是香港人，「甚至有人是為了來店才來台灣的」；從製作、歷史到品茶，完全沉浸式的體驗為最大亮點；今年因為疫情的關係已經沒有香港遊客，才有愈來愈多本地人加入。
為了不停研發新味道，宋天恩在店內另外設置一間實驗室，一來藉由各類型儀器融合不同口感，另外也由實驗室完整控管各品牌的產品風味；如現在旗下也有品牌在融合台灣各式不同香氣，以國際化的方式呈現在飲品中；原本已經有國外開店的計畫，「但也是因為疫情，今年就只能先暫停了。」
「百加得傳世雞尾酒大賽」為國際五大調酒比賽之一，台灣區比賽自去年 8 月徵件開始，報名人數創下歷史新高；競賽中每名選手須完成 7 大挑戰，包含改進基尾酒、創造形象特徵、雞尾酒背後故事、公益參與、社群交流、指導、商業成本，每項關卡累計積分，最後積分最高者勝出。
（新聞資料來源 : 中央社）
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