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香料

部落風味餐特色香料馬告 人工育苗增產有望

花蓮區農改場今天表示,泰雅語為「馬告」的山胡椒是部落風味餐必用的特色辛香料,但供不應求,5年研究讓種子發芽率從 10 %增至 70 %且可溫室育苗,可望增產,開放業者申請技轉。農業委員會花蓮區農業改良場今天發布新聞訊息指出,泰雅族將山胡椒稱為「馬告」( Makauy ),紅葉部落的太魯閣族則稱之為「瑪格麗」( Mqrig ),山胡椒果實有檸檬、胡椒及松柏香氣,在部落風味餐裡,少不了這一味特色辛香料,也深受消費者喜愛。