牛骨

台灣的越南河粉愛好者大概很難想像，越南人把河粉當早餐，而河粉淋上高湯看似陽春，以牛骨熬煮 15 小時的鮮甜湯頭卻令人驚豔；且有說法認為，越南河粉起源與法國人有關。隨著越來越多越南人在台灣工作、生活，越南的常民小吃河粉（ Ph ở，ㄈㄜˇ）在台灣變得普遍並擁有一票鐵粉。台灣常見的越南河粉口味有豬、雞、牛、海鮮4種，由於湯頭清爽不油膩，尤其受女性消費者喜愛。