冬至吃湯圓要吃得美味又健康！小撇步報給你知

（芋傳媒記者林雙牧報導）湯圓作為傳統美食，其煮法跟冬至要吃湯圓一樣重要，尤其是在保持健康的同時。無論是甜或鹹口味的湯圓，其烹飪技巧都有所不同。

甜味湯圓，通常包含有較高糖分的內餡，如芝麻或花生。國民健康署建議，為了減少額外糖分的攝入，最佳的煮法是直接將湯圓放入滾水中煮熟，避免添加過多糖或其他配料。這種煮法不僅能保留湯圓原有的風味，還能有效控制熱量攝入。

對於鹹味湯圓，其內餡通常包含絞肉和油脂。為了降低油脂攝入量，國民健康署建議在烹飪時避免使用熱油爆香的湯底，改用無油的蔬菜湯。搭配蔬菜如茼蒿和小白菜食用，不僅減少油脂攝入，還能增加飽足感。

對於無餡湯圓，其煮法也頗具多樣性。國民健康署建議，紅白小湯圓的甜湯煮法應避免使用濃糖水，如紅豆湯或花生湯，而是選擇桂圓、枸杞、薑汁或桂花醬等天然食材作為湯料。對於鹹湯煮法，則可以加入豆腐、少量肉絲和當季蔬菜，以達到營養均衡的目的。

此外，煮湯圓時要注意不要讓其破裂。這需要適量的水量、避免湯圓解凍、輕輕攪拌、小火慢煮，以及在煮的過程中適時加入冷水，以保持湯圓的完整性和Q彈口感。通過這些烹飪技巧，不僅可以享受到美味的湯圓，還能保持健康的飲食習慣。