台中營養推廣課程 讓長者聰明選健康吃

台中市政府在社區關懷據點量身為長者設計營養課程，推廣三好一巧「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」，希望讓全市長者均衡飲食健康老化，可聰明選、健康吃。

台中市政府衛生局今天發布新聞稿表示，台中 65 歲以上人口比率 11.88%，許多長者因老化、生理機能退化，咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃道消化功能減弱等，食慾不振，減少飲食熱量攝取，導致營養不良，造成肌少症、衰弱症及骨質疏鬆等問題。

衛生局去年在豐原區衛生所成立社區營養推廣中心，組成社區營養師團隊推廣營養教育，在衛生所門診進行營養評估及諮詢，今年增聘 2 名專責營養師，結合社區關懷據點，設計營養推廣課程，告訴長者如何聰明選、健康吃。

衛生局說，常到衛生所看病的劉伯伯平日食慾不佳且身形瘦弱，經營養師評估，主要是牙口問題及腸胃功能退化導致營養不良。

透過電話教導同住媳婦烹調技巧，可利用蔬果食材質地和特性，縮短烹煮時間，兼顧營養及美味；選用大黃瓜、冬瓜與絲瓜等，加熱烹調容易變軟；使用新鮮地瓜葉、菠菜等葉菜質地柔嫩好咀嚼；還可選香蕉、柿子、木瓜與奇異果等當季水果，增加膳食纖維攝取。

營養師林雅婷發現有些長者因牙口問題，導致蛋白質攝取不足，又因膽固醇問題，不敢一天吃 2 顆蛋，經營養教育及解說後，長者了解如何吃夠軟質優蛋白食物，且在蛋白質食物選擇較少時，一天是可吃 2 顆蛋。

衛生局代理局長陳南松表示，市府在社區關懷據點量身設計長者營養課程，希望讓全市長者均衡飲食健康老化。相關經費來自菸品健康福利捐，市府會持續善用，讓更多長輩受惠。

(中央社)