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台中營養推廣課程 讓長者聰明選健康吃

圖片來源:中央社

台中市政府在社區關懷據點量身為長者設計營養課程,推廣三好一巧「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」,希望讓全市長者均衡飲食健康老化,可聰明選、健康吃。

台中市政府衛生局今天發布新聞稿表示,台中 65 歲以上人口比率 11.88%,許多長者因老化、生理機能退化,咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃道消化功能減弱等,食慾不振,減少飲食熱量攝取,導致營養不良,造成肌少症、衰弱症及骨質疏鬆等問題。

衛生局去年在豐原區衛生所成立社區營養推廣中心,組成社區營養師團隊推廣營養教育,在衛生所門診進行營養評估及諮詢,今年增聘 2 名專責營養師,結合社區關懷據點,設計營養推廣課程,告訴長者如何聰明選、健康吃。

衛生局說,常到衛生所看病的劉伯伯平日食慾不佳且身形瘦弱,經營養師評估,主要是牙口問題及腸胃功能退化導致營養不良。

透過電話教導同住媳婦烹調技巧,可利用蔬果食材質地和特性,縮短烹煮時間,兼顧營養及美味;選用大黃瓜、冬瓜與絲瓜等,加熱烹調容易變軟;使用新鮮地瓜葉、菠菜等葉菜質地柔嫩好咀嚼;還可選香蕉、柿子、木瓜與奇異果等當季水果,增加膳食纖維攝取。

營養師林雅婷發現有些長者因牙口問題,導致蛋白質攝取不足,又因膽固醇問題,不敢一天吃 2 顆蛋,經營養教育及解說後,長者了解如何吃夠軟質優蛋白食物,且在蛋白質食物選擇較少時,一天是可吃 2 顆蛋。

衛生局代理局長陳南松表示,市府在社區關懷據點量身設計長者營養課程,希望讓全市長者均衡飲食健康老化。相關經費來自菸品健康福利捐,市府會持續善用,讓更多長輩受惠。

(中央社)

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