吃粽不忘護眼 包南瓜餡配橙黃色水果

奇美醫學中心營養科配合端午節設計具健康概念的「耀眼黃金粽」，除了一般要求的高纖、低熱量，還在內餡中加入南瓜，並建議民眾搭配木瓜等橙黃色水果食用，獲更多護眼營養素。

奇美醫學中心營養師劉珮芬今天受訪表示，3C 產品的流行，讓現代人普遍成為低頭族。端午節應景的粽子，可以選擇護眼高纖的食材，護眼撫腸胃、輕鬆過佳節。

劉珮芬表示，一顆傳統粽子的熱量約 500 至 600 大卡，約相當於一個便當。其中所含的維生素 B 群、維生素 C、膳食纖維等營養素含量卻是微乎其微，更別說護眼的類胡蘿蔔素。

她說，類胡蘿蔔素主要存在橙黃色食物中，如南瓜、黃玉米、黃甜椒、胡蘿蔔、木瓜、鳳梨、香蕉與柳橙等。

劉珮芬指出，「耀眼黃金粽」使用圓糯米、南瓜末、蕎麥、花生、枸杞等食材為粽料；搭配栗子、胛心肉、乾香菇、杏鮑菇、紅蔥頭及蝦米等內餡。一人份的粽子，熱量僅 330 大卡，類胡蘿蔔素含量則有 1120 微克。

她說，吃完粽子可再搭配木瓜、鳳梨、香蕉與柳橙等橙黃色水果，可減少腹脹感，也更有護眼概念。

（中央社）