鈣質

國健署調查發現，骨質疏鬆症隨年齡增長而增加，應從年輕就存「骨」本預防。專家提醒，存骨本要從年輕開始，應健康作息、均衡飲食，且多做如爬山、慢跑、舉啞鈴等荷重運動。

骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出，每碗大骨湯（240毫升）僅含有3.84毫克的鈣質

我們血液內的酸鹼值主要是靠呼吸來排除血液中過量之 CO2 ，或是經腎臟移除過量之碳酸氫離子，讓身體維持在 pH值7.4，未必需要釋出鈣離子來中和。

牛奶是不可多得的優質鈣源，既有較高的含鈣量，其中的鈣質又很容易被人體吸收和利用。

真正影響大的是紅茶、綠茶與高鈣的牛奶結合後，會破壞鈣質吸收。