環保蔬食

歐美許多國家近年流行吃蔬食，很多人是為了健康，有人吃素是為抗議大規模飼養和屠宰動物、減少碳排放對抗地球暖化。《全球中央》 3 月號封面故事探討這股全球蔬食風尚、各地食素趣聞與如何健康吃素。