虱目魚季到來 「無刺」享用超方便！

（芋傳媒記者簡翊展報導）漁業署今（12 日）舉行「鱻補元氣・虱在健康」國產虱目魚推廣記者會，現場展出多元虱目魚產製品，並邀請漁村媽媽示範「虱目魚元氣養生粥料理」，而這次推出的產品眾多，包括及加熱後即可食用的無刺虱目魚肚，以及炸物無刺虱目魚排，漁業署長張致盛和媒體也搶先品嚐這些方便又美味的虱目魚食品，虱目魚不再只是多刺又麻煩的食材，也可以是簡單又方便的懶人料理。

高CP值虱目魚 補充營養最佳食材

時序進入 8 月後，虱目魚體更為結實肥美，大暑過後持續高溫氣候，讓民眾食慾降低，容易疲憊，虱目魚魚肉含有很豐富的優質蛋白質、EPA、DHA、鈣質、無機鹽及維生素，因此又稱做牛奶魚；加上具有脂肪量少，人體好消化吸收等優點，絕對是忙碌現代人補充營養、恢復體力與元氣的最佳食材選擇。

漁業署長張致盛表示，虱目魚年產量逾 5 萬公噸，產值逾 41 億元，是台灣重要的養殖魚種，相傳在明末清初鄭成功入台以前就有漁民養殖，數百年來伴隨民眾成長也深入台灣飲食文化，虱目魚的營養與美味，堪稱是最道地的古早味。2015 年美國有線電視新聞網（CNN）曾報導來台旅遊推薦的 40 項吃臺灣小吃中，虱目魚高居第 5 名殊榮，十足已成為外國人來台觀光旅遊必吃的經典美食，更是旅外僑胞最思念的家鄉味。

虱目魚全身都是寶 全魚皆可利用

虱目魚全身都是寶，從頭到尾都能成為主角，除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。為提升國際競爭力，漁業署多年來連續舉辦海宴水產精品評選活動、輔導虱目魚業者精進養殖及加工技術，開發出多樣化符合各消費族群的生鮮冷凍品、一夜干、水餃、罐頭、魚鬆等多元產品。

張致盛進一步說明，因應忙碌的消費者需求，業者貼心開發常溫的魚肚料理包，消費者只要簡單隔水加熱即可端上餐桌，該產品不僅有產銷履歷，更通過清真驗證，除供應國內需求，更將拓展澳洲、清真等國際市場；另外輔導業者利用機械將虱目魚肉混和國產洋蔥製成魚排，口感絕佳且營養滿分，曾在電視購物頻道創下半小時銷售 5,000 片的佳績。

張致盛說，目前正值虱目魚產季、物美價實，現在吃「上對時」，請消費者一起支持台灣在地優質水產品，「食當季、吃在地」，健康一夏。

介紹完畢後，漁業署長張致盛化身主廚助理，邀請漁村媽媽——洪美珠示範喚醒全家老少味蕾的「虱目魚元氣養生粥料理」，張致盛也親自示範如何使用魚肚料理包，並邀請業者向大家分享製品的技術，共同品嘗各形各色的虱目魚食品與料理。

會後媒體請教漁業署長張致盛如何挑最新鮮的虱目魚，張致盛回應，虱目魚現在是當令的食產，這一季產量非常豐盛，只要消費者是購買台灣的虱目魚，那絕對是非常新鮮，虱目魚也全身都是寶，希望消費者多多品嚐台灣本地的虱目魚。

關於這一季虱目魚的價格，張致盛指出，虱目魚價格在一年之中會有多次波動，目前價格相當平穩，今年同季價格和往年相當接近，所以當令時候多消費虱目魚，對於漁民也是很大的幫助。

這次有業者推出無刺虱目魚製品，張致盛表示，一隻虱目魚有 200 多隻魚刺，過往許多消費者都覺得很不方便，所以漁業署一直在努力進行科技計畫，今年輔導的兩項產品，一個是無刺魚肚，稍微用熱水加熱就可以食用，另一個是製成無刺的虱目魚排，消費者會很方便食用。

媒體問到虱目魚的出口，張致盛說，過往多是以鮮魚出口，每年出口量大概一萬噸，現在發展出很多的產品，也多得到標準認證，很多國外的市場都是我們的目標，也希望這次的加工品能在國外賣到很好的價錢！