《農藝女孩專欄》工廠出貨給餐廳的現成粿條，是不是純米製品？

「米酵菌酸這種毒素，不是在含有玉米或椰子成分的產物上比較容易發生，米製品比較少見嗎？怎麼會發生在粿條上呢？」

補充無聊冷知識：工廠出貨給餐廳的現成粿條，是不是純米製品？

答案當然不是啊。

如果只用在來米，口感是完全不會 Ｑ 彈的，為了調整口感或成本考量，市面上的粿仔條通常都有添加地瓜粉或是玉米粉來調整比例，不會是純米做的。

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想要吃純米做的，除非是客家庄那種店主一大早起來磨在來米漿、蒸煮、切條的客家粄條，做這個有夠費工，很好吃，但是口感完全不會Ｑ喔。

原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。