《農藝女孩專欄》台南將「自制辣椒醬」納入食農教育

蘇丹紅風暴延燒，台南決定將「自制辣椒醬」納入食農教育，不但能幫助農民銷售辣椒，也讓民眾吃的安心。

全糖市長表示，台南是台灣第 5 大辣椒產地，以白河區、後壁區、東山區最有名，1 年 4 季辣椒盛產不間斷，正值蘇丹紅辣椒粉事件未歇，各縣市全面禁用辣椒粉，在地農民生產辣椒銷售也受影響，全糖市長表示，他希望透過自製辣椒醬與料理工作坊，推廣在地食農教育。

台南教育局長鄭新輝表示，目前規劃自 3 月 20 日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者，共同辦理「吃香喝辣」增能研習。研習活動對象除了學校營養師與教師外，新住民學習中心及樂齡學習中心，也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動。

負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示，來自新南向國家的新住民伙伴，很多都是「無辣不歡」，尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤。透過辦理「辣椒健康食材 DIY 工作坊」，讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒，不但讓自己和家人吃得安心，也可增進親子及家人間的情感。

樂齡學習示範中心主任鍾秀琴則表示，3 月下旬將推出「樂食安．零椒慮」課程，教導樂齡朋友自製深受臺灣民眾喜愛的鹽酥雞小吃美食，包含醃製、調味、油炸等製作過程以及如何製作辣椒醬料；如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食，讓高齡長輩可以吃得安心又健康。

原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。