對於法國人來說，大啖生蠔一直是跨年夜最受歡迎的儀式。然而隨著冬天愈來愈暖、夏天愈來愈乾燥，許多養殖業者擔憂，很快地，牡蠣供應量就會變少。
在不列塔尼地區(Brittany)，牡蠣業者莫爾(Mathieu Le Moal)捲起袖子，後方一台牽引機載著鼓鼓的數十袋牡蠣。莫爾手下 10 多名員工則在不列塔尼康卡爾港(Cancale)一處充滿海鹽氣息的木棚中，揀選、秤重，並將牡蠣打包裝箱。
莫爾說，「20 年前，我們準備假期訂單時，在倉庫裡冷得發抖。今天卻有攝氏 15 度。」他並補充：「我們沒有四季了，但牡蠣需要完整的四季。」「他們需要冬天，讓他們休息，減少消耗能量。」
除了暖冬問題，莫爾與沿岸其他業者另提到，今年夏天法國各地面臨長期旱象，也讓他們損失慘重，造成收成大減、牡蠣體積變小。另一名牡蠣業者拉辛(Bertrand Racinne)一邊在籃子與成堆箱子間穿梭，一邊解釋道，夏天不下雨，沒能把重要礦物質沖進養殖場，「就不會有做為牡蠣主食的浮游生物，所以牠們長不大」。
如同多數業者，拉辛的年產量有半數以上都仰賴 12 月銷售。他說：「最後，我們有了牡蠣，大顆的卻不夠。」
法國高等發展研究院(IRD)的湯瑪斯(Yoann Thomas)也表示，正常情況下，寒冷天氣會讓牡蠣休息成熟。然而今年到目前為止，天氣卻異常地暖，而且冬雨太多。儘管雨水帶來礦物質有利浮游生物成長，也會讓牡蠣耗費太多能量在吃上面。
此外，湯瑪斯還表示，「我們已經發現，在溫和與多雨的冬天過後數個月，會出現(牡蠣)死亡率極端時期(逾 25 %)。」這意味著牡蠣業者接下來，可能不會太好過。
（資料來源：中央廣播電台）
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