義守大學廚藝系技術級助理教授李建生上月底率學生遠赴盧森堡參加「世界盃廚藝競賽」巧克力工藝技術項目，以充滿原住民風格的「神技射手」作品技壓群雄摘金，為國爭光。
李建生率學生林彥良、蔡沐岳與周瑞信 11 月 24 日至 28 日到盧森堡參賽，擊敗全球 60 多國高手一舉摘金，李建生上台領獎時大喊「我來自台灣」，為國爭光。李建生師生今天在學校分享得獎甘苦並重現得獎作品丰采。
李建生獲獎作品「神技射手」高 180 多公分、重 40 多公斤，全由巧克力打造，創作靈感來自台灣原住民狩獵文化，視覺焦點強調矇眼神射手的倒立英勇神態，透過強有力的線條設計，展現無所畏懼的拚搏精神，傳遞射手的穿透力和美學，也展現超絕的巧克力工藝技術，一旁的雲豹美麗花紋與敏捷身形也很吸睛。
李建生表示，這項作品經構思兩年餘，3 個多月前定案著手準備參賽，比賽過程從運送、掌控溫度及濕度乃至於組合、塑形、拋光及美學設計，每一環節都不容易，幸賴團隊成員鼎力相助順利奪金，「實在太高興了」。
李建生原是飯店西點烘焙師傅，19 年前接觸巧克力甜點製作，學會基本功後，迷上巧克力雕藝創作，上網並找書自學累積廚藝。他 2012 年率隊分別參加「IKA德國奧林匹克世界盃廚藝競賽」、「2012 年FHA新加坡廚藝競賽巧克力工藝項目」榮獲一金一銀。
李建生指出，巧克力由於融點較低且易於硬化又脆弱，在烘培界大多僅能當配角，頂多作為蛋糕的外衣或裝飾，要躍上烘培舞台當主角需要克服易融化、易脆等弱點。
李建生說，這次參賽原料中特別添加來自屏東產地的可可豆，增添作品延展性及新鮮度，加上牛奶、白巧克力混融製作而成，參賽食材的特殊調配也是致勝原因之一。
林彥良、蔡沐岳與周瑞信則說，他們比賽前幾天到比賽過程每一天都是戰戰兢兢，經過這次國際大賽歷練很值得，有機會要繼續嘗試，這些寶貴經驗對他們的未來加分很大。
(中央社)
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