弘光科大義大利學院合作 推廣美食教育

弘光科大與義大利 ALMA 學院教學交流，明年有 15 位學生跨海到義大利學習 1 年，義大利經貿辦事處今年將「義大利世界美食週」移師弘光科大，肯定學校推廣義大利美食教育努力。

弘光科大今天舉辦「餐飲教育中心啟用暨義大利 ALMA 學院簽約儀式」，校長黃月桂和 ALMA 廚藝學院總經理安德列（Andrea Sinigaglia）簽訂合作協議書。

ALMA 廚藝學院由義大利當代料理之父葛提學院耶洛．瑪切希（Gualtiero Marchesi）創辦，一直致力於推廣義大利經典料理，並將義大利菜帶往全新高度。

弘光與 ALMA 廚藝學院已交流多年，這次簽訂合作協議書，將進一步加強雙方教學、實習等合作事項。校方更聘請義大利籍助理教授艾伯特．柏瑞拉（Alberto Barrile）在 ALMA 受訓後，上學期已駐校上課，讓學生學習基礎義大利餐飲文化。

黃月桂表示，餐飲教育中心以接軌業界多元服務需求來設計，有品酒、飲調、餐服三間新型餐飲的專業教室，涵蓋中西餐、宴會、雞尾酒宴等功能服務，兼具教學、檢定考試、實務操作等項目。

餐旅管理系從 180 位學生中遴選出 15 名學生，明年 1 月到義大利 ALMA 廚藝學院學習及實習 1 年，由教育部高教深耕計畫及學校經費支應每位學生機票、住宿、學費總共近新台幣 60 萬元。

義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表蕭國君（Donato Scioscioli）得知弘光與 ALMA 學院合作推廣義大利美食教育，特別向義大利政府建議，把簽約活動列入第三屆「義大利世界美食週」，美食週在全世界 110 個國家舉行 1400 場活動，弘光科大代表台灣列席美食週行列。

即將前往義大利的學生林雨論說，家中只有爸爸在賺錢，不想增加家裡負擔，一次打 2 份工存錢參加比賽，第一時間得知有機會可到義大利學習，1 年有 60 萬補助，讓他可以放心出國，好好精進廚藝。

艾伯特說，ALMA 學院光義大利麵的料理方法就有 144 種，他先教基本的 3 種，「不要害怕所有的事，不要拘泥在台灣所學的，記得有疑問就不停地發問，才能學到義大利料理的精髓」。

(中央社)