金門也有好吃的麻花捲，因為像繩子，本地稱「繩仔鼓」。古寧頭的許秀珍跟著先生學做麻花捲，先生過世後她一度無心經營，後來把思念化為製作麻花捲的動力，日子好過多了。
來自烈嶼鄉湖井頭的許秀珍嫁到古寧頭後，和多數的金門婦女一樣，為阿兵哥洗燙軍衣，並提供炒飯、炒麵簡單的小吃。由於夫婿李自來年輕時在餅舖學藝，教她學做麻花捲，於是小吃店兼賣起麻花捲。
2010 年李自來過世，許秀珍無心生意，加上車禍腳受傷暫停營業。談到那段失去至愛的歲月，她說，小吃店不做後，曾試著撿海蚵，但做不來；不事生產又很無聊。在親友鼓勵下，2 年後打起精神，重啟麻花店生意，因只有一個人，所以收起小吃，專心做麻花捲。
徐秀珍說，作麻花捲沒有什麼秘方，麵粉加豬油和少許水攪拌成麵團，分成小塊捲成辮子形狀，發酵約 1 小時下鍋油炸；泠卻後拌糖，再加入香蔥、海苔、芝麻等調味。放涼後包裝，就大功告成了。
麻花捲有素食的原味、蒜味、海苔、香蔥、花生和芝麻 6 種口味，蒜味人氣最高，一打開袋口，濃濃蒜香撲鼻而來；香蔥、海苔鹹、甜味混搭，口感獨特；原味則是單純清爽。
許秀珍的麻花捲，吸引不少來客，電視美食節目主持人也聞香而來，知名度大開。之前的麻花捲用簡單的塑膠袋包裝，後來女兒李彩雲發想改為夾鏈袋，美觀好用，送禮大方，也讓整體包裝多了分質感。
許秀珍一天只做 40、50 斤麻花捲，大約 100 包，不會多做。但由於完全手工，得一根一根地做，而且共有 8 道步驟。她說，雖然有點麻煩，但很好打發時間，日子比較好過，「煩惱就忘得一乾二淨」。
不過，她也說，64 歲了，體力不如從前，2 個兒子各有事業，沒有意願接手；女兒在照顧家庭之餘，為她規劃夾鏈袋、建立粉絲專頁，未來是否有意願承接麻花捲事業，一切隨緣。
先生過世，兒女不在身邊，許秀珍獨自守著北山古厝，每天上午手作麻花捲，下午和朋友一起聊天。她說，對未來沒有特別期望，無非就是求個平靜安穩。
一包麻花捲有 10 條，只賣新台幣 60 元，塑膠袋包裝更只有 50 元；顧客覺得這個價格便宜，許秀珍抱著薄利多銷想法，「如果要賺錢，就不只這個價錢了」。想嚐嚐金門繩仔鼓的好滋味，不必搭飛機；麻花捲接受宅配，海運 4、5 天，空運隔日就可送達。
(中央社)
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