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吃感染到禽流感的肉類會得到禽流感？

禽流感期間最好別吃肉！吃了有得禽流感的肉類就會得到禽流感。

[taronews-styles style=”headings-buster” text=”正解”]

出現禽流感疫情時，網路上同時流傳一則「如果吃了禽流感肉類也會得禽流感」的訊息，對此農委會提出解釋到，肉品有先煮熟就不會，當雞肉或鵝肉完全煮熟時，高溫 ( 至少 70 ℃以上 ) 會完全地殺死禽流感病毒，不過食材處理烹煮時也要避免生熟食交互汙染。

禽流感全名為禽類流行性感冒，病原為 A 型流感病毒。通常只感染鳥類，禽流感病毒一般僅會感染特定物種，但在某些情況下會跨越物種障礙感染人。

農委會表示，依現行的法令規定，養禽場的飼主必須取得由獸醫師開立的雞、鴨、鵝的健康證明，才能將禽類送進屠宰場。屠宰場亦有專業屠檢獸醫師做屠宰前和屠宰後的詳細檢查，若在屠宰場發現有異樣，將封存送檢，萬一檢驗染有疫病，所有已屠宰的禽肉都要銷毀。

禽流感病毒於環境中極不穩定，易被如清潔劑與有機溶劑不活化，也易受熱、極端酸鹼值、非等滲透壓及乾燥而失去活性。因此，禽肉及其相關產品只要充分加熱煮熟，手部及相關刀具碰觸到屠體或雞蛋後，需要徹底清洗消毒，避免食材處理烹煮時生熟食交互汙染，即可避免食物中存在禽流感病毒，民眾無須過度擔心。

參考資料：

• 農委會爭議訊息澄清專區