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作者：安藤桑
[bs-quote quote=”打給厚，挖洗安藤桑！說到「危險」料理，除了安藤桑親手做的難吃到危險的料理外（笑~），你一定會想到鼎鼎大名的「河豚」，雖然自古以來其他國家也有吃河豚的歷史，但要吃的狂熱、吃得講究、吃出一片天那還真的非日本人莫屬呢！” style=”default” align=”center”][/bs-quote]
如何找美食？走遍大江南北、吃遍山珍海味的安藤桑只有一個大絕招，那就是往人多的地方、找開最久的老店絕對沒錯。說到河豚料理，據說全日本 60% 以上的消費量都在大阪，而這間 1920 年創業、位於大阪道頓堀、店外掛著醒目河豚燈籠的「づぼらや 河豚料理」那絕對就是安藤桑的頭號目標啦！
進入店內就坐，服務員送上餐具與茶水，餐具上繪製了栩栩如生的可愛河豚，讓人瞬間忘卻這麼可愛河豚，肚子裡可是讓人聞之色變的恐怖劇毒，另一方面安藤桑卻又隱隱期盼，究竟是什麼樣的美味，讓人們心甘情願、冒著身命危險也要一嘗河豚的滋味呢？
聽聞河豚的部位、料理方式種類繁多，還好一翻開菜單，各國語言一應具全，不愧是開了將近百年的「老江湖」了，安藤桑也不囉嗦，直接就點了店家推薦的套餐，生魚片、火鍋、炸河豚、烤河豚，準備一次把河豚的美味一網打盡。
首先登場的就是備受期待的「河豚生魚片」啦，哇！潔白的魚肉晶瑩剔透，在燈光下閃閃發光，安藤桑從容的夾起一片，慢慢放入嘴中咀嚼，一股鮮甜的清香在嘴中漫延，口感則非常有彈性，甚至有點類似蒟蒻的口感，難怪河豚生魚片通常都切到薄如宣紙，可不是老闆小氣啊，而是太厚可是會咬不斷，這也是師傅刀工的大考驗呀！
接下來則是搭配日式醬汁燒烤的燒河豚，濃稠的醬汁包裹著雪白的魚肉，與剛剛清淡簡潔的生魚片是完全不同的享受，一口咬下讓安藤桑想到有點類似田雞的口感，但又有魚肉特有的細緻與甜美。
最後當然是今日的重頭戲「河豚火鍋」，湯頭是清淡的昆布，配菜除了河豚外還有各式青菜，其中河豚帶骨頭的部位要先下鍋，透過熬煮讓河豚的鮮味漫延到整鍋湯頭，較薄的魚片只要「涮一下」即可，最後還能用剩下的火鍋湯，加入雞蛋煮成的河豚雞蛋雜炊粥，湯頭鮮美、魚肉紮實卻又不失彈性，難怪古時候有「既食河豚，百魚無味」的說法啊！
最後安藤桑也告訴大家吃河豚的小技巧，除了要找擁有河豚處理證照的廚師外，河豚最美味的季節是每年的 10 月到 3 月，由於即將進入產卵期，這個階段的河豚肉質才會達到顛峰，日本許多河豚名店甚至只在 10 月到 3 月期間才會提供河豚料理，安藤桑也特別推薦幾間季節限定的河豚名店，如果剛好在 10 月到 3 月要去日本，別忘了提早預約，吃吃看這些美味卻又驚心動魄的「河豚料理」吧！
地址? 大阪市中央區道頓堀1-6-10 （戒橋東50m）
時間? 11:00~23:00
電話? 06-6211-0181
【安藤桑推薦一】 銀座 河豚福治 (銀座 ふぐ福治)
米其林指南 2 星級，只採用 10 月到 4 月河豚名產地豐後水道（於九州的大分縣和四國的愛媛縣之間的海域）裏捕獲的虎河豚（トラフグ），其餘時間則以魚火鍋、雞肉火鍋和海鰻料理為主。
地址? 東京都中央區銀座5-11-13幸田大廈3F
電話? 03-5148-2922
【安藤桑推薦二】 築地 Yamamoto (つきじ やまもと)
米其林指南 2 星級，鄰近鼎鼎大名的築地市場，店內菜單僅有「河豚全食套餐」一種，整年只有在 10 月到 3 月才有營業喔。
地址? 東京都中央區築地2-15-4
電話? 03-3541-7730
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打給厚，挖洗安藤桑！
粗曠的外表卻有著細膩的心，愛旅遊、愛吃美食、愛看日劇，快跟安藤桑的腳步，吃喝玩樂遊日本！” style=”default” align=”center”][/bs-quote]
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