[taronews-styles style=”headings-myth” text=”謠言”]

紅白蘿蔔混在一起吃會影響營養吸收？

白蘿蔔跟胡蘿蔔同時吃會導致敗血症，白蘿蔔中維生素C含量非常高，但是和紅蘿蔔一起混吃，會損失掉很多維生素C。

[taronews-styles style=”headings-buster” text=”正解”]

目前並無文獻報告證實相關內容。白蘿蔔的確富含維生素 C ，維生素 C 是水溶性維生素，對熱也不穩定，所以在長時間高溫烹煮下，就會從流失且被熱破壞，但若紅蘿蔔內含分解酵素的話，大多酵素屬於蛋白質，遇到高溫也同時會被破壞活性，兩者並無相關。因此紅白蘿蔔混吃會影響營養成分的說法，純粹只是一個適合生吃、一者適於烹煮。

最好的食用方式為白蘿蔔不要高溫也不要久煮，採取涼拌生吃，紅蘿蔔就很適合高溫熬煮料理。