[taronews-styles style=”headings-myth” text=”謠言”]

蒜頭發芽有毒？

網路謠傳只要蒜頭發芽，就是有毒不能吃。

[taronews-styles style=”headings-buster” text=”正解”]

蒜頭是料理時不可或缺的食材，但購買時總是需要購買一整包，常常發生還沒吃完就發芽的情況，網路有消息謠傳發芽的蒜頭跟馬鈴薯一樣會產生毒素，不過食藥署澄清，蒜頭在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗皆是可食用的食材。

食藥署提醒民眾，雖然蒜頭發芽沒有毒，但還是攝取新鮮的食材才能獲得食物最好的養分，也應注意食物的保存，台灣天氣潮濕悶熱也須注意食物有無發霉的情況，單次購買量不宜太多，養成吃多少買多少的習慣，才能吃的健康又不浪費食物。

參考資料：

• 農委會
• 食藥署食安闢謠專區